Prantsuse šokolaadikoogid

Biskviittordid

Martsipanitort

 

Sünnipäevatort 

                                                       

                                                                       Jõulutort

Suvine marjakook

Põhi:

Küpsised
Või

Täidis:

Toorjuust
Muna
Hapukoor
Vanilje
Suhkur

Kaunistamiseks:

Vahukoor
Marjad
Šokolaad

Valmistamine:

Purusta küpsised ning vala juurde sulatatud või. Sega nad ühtlaseks massiks ning suru vormi põhja. Täidise valmistamiseks vahusta munad ja suhkur ning sega toorjuustu sisse. Lisa massi sisse vanilje ja hapukoor, sega ühtlaseks massiks. Vala ühtlane mass põhja peale. Seejärel pane kook ahju. Lase koogil ahjus olla pool tundi 160 kraadi juures. Lase koogil täielikult jahtuda. Kui kook on jahtunud lisa peale vahukoor, marjad ja šokolaad.

Kiivi amps

Tooted:

Sai
kiivi
kohupiimakreem
sidrunimahl          

Kaunistamiseks:

Vaarikad

 

Valmistamine:

Võta viil saia ning määri selle peale kohupiimakreemi ja sidrunimahla segu, vaata, et segu vedel ei jääks.
Lõika kiivi viiludeks ning lao saia peale. Kaunistuseks lisa vaarikad.

Marja - jogurtikook

Vaja läheb:

90 g Selga kakaoküpsiseid (0,5 pakki)
9 Digestive küpsist
100 g võid

5 dl vaarikajogurtit (nt Alma 0.1%)
200 g vanilli kohupiimapastat
2 spl suhkrut
3 spl želatiini
1 dl õunamahla
4 küpsist

Põhja jaoks purusta küpsised. Sulata või ja sega purustatud küpsiste hulka. Vooderda 24cm läbimõõduga koogivormi ääred ja põhi küpsetuspaberiga. Suru küpsisepuru koogivormi põhja.
Täidise jaoks pane želatiin õunamahla sisse likku. Seejärel sulata ja lase veidi jahtuda. Samal ajal sega jogurt, kohupiimapasta ja suhkur. Murenda küpsised suupärasteks tükkideks ja kalla üleliigne küpsisepuru eraldi taldrikule (enne serveerimist kaunistamiseks). Seejärel nirista pidevalt segades jahtunud želatiinisegu jogurti hulka. Viimasena lisa küpsisetükid, sega õrnalt läbi ning vala koogipõhjale. Kata koogivorm toidukile või fooliumiga ning lase külmkapis umbes 4 tundi seista.

Tiramisu

Tooted:

Savoiardi ( Lady fingers )      1 pakk, 350g
biskviitküpsised
Mascarpone toorjuust             500g
Munakollane                           3
Tuhksuhkur                             1,5dl
Vanillisuhkur                          1tl
Vahukoor                                2dl

Immutamiseks:

 Kange kohvi                            5dl
Amaretto liköör                       1dl

 Peale:

Kakaopulber                            1sl
Maasikad/vaarikad

Valmistamine:

Sega omavahel toorjuust, munakollased, tuhk-ja vanillisuhkur ning vahustatud koor. Sega kohv ja liköör. Kasta küpsised ükshaaval kohvi-liköörisegusse ja aseta serveerimisalusele esimene kiht küpsiseid. Määri peale neljandik mascarponekreemist. Tee nii veel 3 kihti. Lase tordil imbuda ja maitsestuda külmkapis vähemalt 5 tundi või kauem - mida kauem seda parem tulemus. Enne serveerimist puista üle kakaoga ning lao peale maasikad/vaarikad.

 

Koheva beseekattega laimikook

vaja läheb :
300 g Küpsised Digestive
150 g Või
5 tk Muna
1 purk Kondenspiim (magus)
1.5 dl Laimimahl
1.5 dl Suhkur


Valmistamine:
Purusta küpsised, ning sega sulatatud võiga. Aseta panni põhja ja külgedele, ning seejärel pane 10 minutiks 180-kraadisesse ahju. Eralda muna kollane valgest. Vahusta mikseriga muna kollane lisa kondenspiim ning laimimahl. kalla segu vormi, küpseta ahjus 20 minutit 180kraadi juures. Vahusta munavalge lisa suhkrut ning aseta saadud mass koogile, küpseta ahjus 10 minutit 150 kraadises ahjus. Ja ongi valmis!

Avokaado-laimitort

Põhi:

küpsised        200g
või                  200g

Täidis:

avokaado          1 suur, küps
tuhksuhkur       1dl
želatiinpulber    3tl
vett                    2sl
vahukoor           2dl
munavalge         2
laimi mahl         2dl

Kaunistuseks:

laim        3

 
Kuumuta ahi 200kraadini. Sega omavahel purustatud küpsised ja sulatatud või. Suru segu lahtikäiva 20 cm läbimõõduga koogivormi põhja. Küpseta põhja 15 minutit. Koori avokaado, pooli ta ja eemalda kivi. Püreeri avokaado,  pool tuhksuhrust ja laimimahl. Sega želatiinpulber ja vesi, lase paisuda, sulata kuumaveevannis ja kalla avokaadokreemi hulka. Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja lisa vähehaaval ülejäänud tuhksuhkur. Sega ettevaatlikult ülejäänud massi hulka. Kalla segu põhjale ja hoia vähemalt 4 tundi külmkapis.

Küpsisemagustoit

Tooted:

Hapukoor(20%)       100g
sidrunimahl              4sl
Küpsised                2pakki
Kohupiimapasta        200g
Marjad                     3dl
Suhkur                     1dl
Šokolaad                 100g

Valmistamine:

Võta 4-5 pokaali/klaasi.
Purusta küpsised. Vala hapukoor anumasse ning sega see sidrunimahla,suhkru ja kohupiimapastaga.
Seejärel pane supilusika abil küpsisepuru valitud pokaali/klaasi, umbes 3cm. Vala peale pasta, mis kokku segasid, 3cm. Pasta peale pane marjad, mille kasuks otsustasid. Korda sama asja uuesti ühe korra ning jäta seekord viimaseks kihiks pasta. Tee noa abil šokolaadilaastud/rullid, mille puistad pasta peale.

Šokolaadi-banaani unistus

Koostisosad:

4-5 banaani(olenevalt sellest, palju banaani piruka sisse panna soovid)

500g lehttaigent

70g tumedat šokolaadi

3sl piima

Valmistamine:

rulli lehttaigen suureks ruuduks ja lõika sellest väikesed, endale meelepärased ruudud. Lõika banaanid väikesteks tükkideks ja lisa taignale, tee sellest pirukas. Pane lehttaigen 200 kraadi juures ahju ja küpseta seni kuni pirukas on pealt kergelt pruun. Samal ajal võid sulatada šokolaadi, lisa piim ja šokolaad potti, soovitan aeg-ajalt segada, et põhja kinni ei jääks. Lisa pirukatele sulatatud šokolaad ja pirukad ongi valmis! :)

Küpsisetort

Vaja:
Küpsiseid
Vahukoort
Kohupiima
Piima
Lisandeid

Valmistamine:
Kasta küpsised piima seest läbi ja lao taldrikule, siis vahusta vahukoor ning sega kokku kohupiimaga, niimoodi saad segu, mis käib küpsiste vahele, pane segu küpsiste peale ja lao järgmine rida, lao nii paks tort, kui tahad, lõpetuseks katta kogu kook seguga ära ning vajadusel lisada lisandeid :)

Tarretis koos jäätise & kakaoga

Vaja :
Neljale:
4dl mahla
želetiinpulbrit(15g)
3 kuni 4 sl vett

Valmistamine:
Kõigepealt želatiin kuuma vette umbes 5 minutiks, siis kuumuta mahl kuni see keeb, lisa külmas vees leotatud želatiin, sega kuni želatiin on sulanud. Siis vala kuumalt anusesse ning pane külmiku külmuma. Ise hoian kuskil 1 öö ning kui tarretis külmunud siis lisada jäätist ning kakao pulbrit :)

Puuviljasalat

Koostisosad:
banaan
kiivi
apelsin
melon
ananass
pirn
võib lisada ka muid puuvilju

Valmistamine:
lõika koostisained parajateks tükkideks ja lisa kaussi. Kaunistuseks võid lisada kiivit või mõnda muud puuvilja.

Šokolaadimuffinid

Kogus: 12 tk

Koostisosad:

2 tk muna

125 g fariinsuhkrut

135 g nisujahu

3 sl naturaalset kakaopulbrit

1 tl küpsetuspulbrit

2 tl vanillisuhkrut

150 g maitsestamata jogurtit või hapukoort

50 g sulatatud võid

100 g jämedalt hakitud šokolaadi

Valmistamine:

Vahusta munad fariinsuhkruga kohevaks. Sega kuivained omavahel. Sega munavahu hulka vaheldumisi hapukoor, jahtunud sulavõi ja kuivained. Viimasena lisa jämedalt hakitud šokolaad. Jaota tainas paberist muffinivormidesse, pannes vormid ääreni täis. Soovi korral puista peale küpsetuskindlaid tordikaunistusi. Küpseta 200kraadises ahjus umbes 15-20 minutit, kuni muffinid on kenasti kerkinud ja läbinisti küpsed. 

Kui muffinid on jahtunud võib kaunistuseks lisada ka vahukoort ja südameid.

Pašha

koostisosad:
600g kohupiima (segada kausis ühtlaseks, lisada 3tk munakollast)
1dl suhkrut
2tl vanillsuhkrut
100g võid (madalal kuumusel sulatada ja siis jahutada)
ühe sidruni mahl, riivitud sidruni koor (riivida sidruni sisse)
1dl hakitud pähkleid
100g rosinaid (leotada leiges vees ja lisada kohupiimale)
2dl vahukoort (vahustada tugevaks vahuks)
1sl suhkrut

Valmistamine:
Segu valada hõreda riidega vooderdatud vormi või sõelale, tõsta servad kohupiimale ning asetada peale vajutis. Tõsta vorm kaussi, kuhu saab valguda kohupiimamassist eralduv vedelik. Hoia ööpäev külmkapis, eemalda vormist ning kaunista puuviljade või kompotiga.

Toorjuustukook laimi ja valge šokolaadiga

Koostisosad:


200 g digestive-küpsiseid 
100 g võid
300 g maitsestamata toorjuustu
1 purk (~ 400 g) magusat kondenspiima
100 g valget šokolaadi
5-6 laimi 


Kaunistamiseks võib kasutada näiteks:
maasikaid; kookoshelbeid; kohupiima; kakao,suhkru ja hapukoore segu.

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Kata kuni 24-cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga ja suru pudi ühtlaselt vormi põhjale, tõsta külmkappi tahenema. Samal ajal sulata valge šokolaad veevannil, pressi laimidest mahl. Vahusta toasoe toorjuust õhulisemaks, lisa kondenspiim, sulatatud šokolaad, laimimahl  ning mikserda korralikult läbi. Vala täidis küpsisepõhjale ja tõsta külmkappi vähemalt 3 tunniks, parem kui üleöö. Seistes kook taheneb ja muutub kenasti lõigatavaks. Kaunista kook enda soovi järgi.

Šokolaadikoogid

šokolaadikoogi põhjaks on vaja:

muna                     2
suhkur                  1dl
šokolaad              100g
maasikad              (kui soovite)
jahu                     1dl
küpsetuspulber    1tl
kohvikoor            5sl

katteks:

šokolaad              100g
marjad ja/või suhkrumass            
kohvikoor            
suhkrupärlid

Pane sooja ahi, 200 kraadi.
Pane anumasse muna, suhkur ja maasikad. Mikserda need ühtseks massiks. Seejärel lisa potti kohvikoor ning šokolaad. Soojenda pliit kuumaks ning pane pott pliidile. Lase kõige madalamal tulel sellel sulada, pidevalt segades (vaata, et põhja ei kõrbeks) ning vajadusel lisa kohvikoort, et šokolaad vedelam oleks. Sulanud šokolaad vala massi sisse ning sega ära. Lisa küpsetuspulber ja jahu ning sega taignaks. Vala tainas väikestesse vormidesse ja pane ahju. Ahjus lase olla 15 minutit, vajadusel võid hambatiku abil koogi keskelt kontrollida, kas on valmis. Kui on valmis, siis lase pool tundi jahedas kookidel jahtuda.

Nii kaua kuni koogid jahtuvad valmista katteks šokolaadi. Pane potti kohvikoort ja šokolaadi. Sulata need potis ära ning vajadusel lisa kohvikoort, et šokolaad vedel oleks. Siis võta koogid jahtumast ning lisa šokolaadikate ja marjad, mis välja valisite.

 

 

Jäätisekokteil

Kahe portsjoni valmistamiseks on vaja :

2 dl jäätis(näiteks vanilli)
2 dl piima/mahla(näiteks ploomi)
võib lisada ka marju/šokolaadipuru või siirupit.

Valmistamine:

Lisada vajalikud koostisosad kannmikserisse ning vahustada. :)

kohupiimasaiakesed kiivide ja maasikatega

Valmistamiseks vajaminevad asjad :

lehttaigen    250g
kohupiim     500g
suhkur         1dl
muna           2 tükki
jahu             1dl

ning peale omal soovil valitud marjad/puuviljad :)

Algselt pane lehttaigen paar tundi ennem sulama, kui seda kasutama hakkad. Arvestada tuleks umbes 3-4 tunniga.  Lülita sisse ahi 200-230 kraadile ning pane ahjuplaadi peale küpsetuspaber.

Kui lehttaigen on sulanud aseta kohupiim anumasse, lisa sellele suhkur ja munad. Seejärel mikserda tooted omavahel ühtseks massiks, umbes 2 minutit. Peale toodete mikserdamist rulli lehttaigen jahuse pinna peal õhemaks ning vajuta tassi/klaasi abil lehttaignale, millega saavutades saad saikeste põhjad. Aseta põhjad ahjuplaadile, tõsta lusika abil kohupiimamass põhjadele ning aseta puuviljad/marjad kohupiimamassi peale. Seejärel tõsta ahjuplaat ahju ning hakka uute saiakeste põhjasid tegema. Lase saiakestel ahjus olla nii kaua kuni lehttaigen on alt kuldpruun.

Soojalt paremad :)

Šokolaadi-põldmarjakook liköörikastmes

Šokolaadi koogi tegemiseks läheb vaja :  

200g võid

2,5 dl suhkrut

2tl vanillsuhkrut

4 muna

250g tumedat šokolaadi

2tl küpsetuspulbrit

3dl jahu

0,5 tl soola

2dl kohvikoort

Liköörikaste:

3 munakollast

75g suhkrut

1-2spl maisitärklist

näpuotsatäis soola

250ml piima

1-2sl likööri (ise kasutasin Baileyst)

Kaunistamiseks kasutasin põldmarju 

Valmistamine :

Šokolaadikoogi jaoks sulata või ja šokolaad. Lisa munad, ise samal ajal vahustades, muidu läheb muna tükki ja see oleks väga paha :( Siis lisa suhkur ja koor. Seejärel sega omavahel kokku jahu, küpsetuspulber, sool ja vanillsuhkur ning lisa šokolaadisegusse. Kalla tainas võitatud ja riivsaiaga üle puistatud koogivormi. Küpseta 175 kraadises ahjus 40-50 minutit. 

Koogi küpsemise ajal saad valmis teha liköörikastme. Selle jaoks klopi munakollased ja suhkur heledaks. Siis sega juurde maisitärklis ja sool. Maisitärklist võib panna rohkem või vähem, oleneb kui paksu kreemi sa tahad. Nüüd pane piim keema ning siis lisa piimale muna-ja suhkrusegu. Kuumuta, kuni kreem on paksenenud, umbes 10 minutit. Võta kreem tulelt ning lisa liköör. 

Võta kook ahjust välja, vala peale liköörikreem ning kaunista marjadega. 

Kook ongi valmis !! Head isu :)